Bonjour à tous,

J’espère que vous allez bien.
A la ferme les vaches vont bien, leur grande sortie dans les près est prévue pour ce dimanche matin. c’est bientôt le grand jour! En ce moment nous sommes en train de semer les maïs.
Nous espérons toujours de la pluie, nous sommes très inquiets pour nos cultures. Trop d’eau à l’automne ne nous a pas permis de semer toute la surface prévue en blé, nous avons alors semer de l’orge de printemps à la place pour assurer notre besoin en paille pour nos vaches, mais elle ne pousse pas! les orges d’hiver sont déjà en train d’épier (l’épi sort de la tige), ce qui signifie que la tige ne grandira plus, elles sont courtes, ce qui réduit la quantité en paille. Sachant que les autres années quand ça va mieux, nous avons juste ce qu’il nous faut en paille..

J’ai eu une question pourquoi nous ne faisons pas de beurre?
Il y a de nombreuses raisons! le beurre se fait à partir de la crème du lait, pour cela il faut écrémer le lait d’une part, la laisser maturer plusieurs jour puis baratter la créme qui va donner du beurre, il faut ensuite le mouler et l’emballer.
Quand on écrème le lait pour récupérer la crème il reste le lait écrémé. la grande question c’est QUOI faire de ce lait écrémé? un lait sans matière grasse nous ne pouvons pas en faire grand chose à la fromagerie car sans matière grasse le caillé ne tient pas pour faire des fromages, ni des yaourts… a part en ajoutant des produits , de la poudre de lait, un non sens en fromagerie à la ferme selon moi. Autre solution le jeter… un non sens pour moi également… le donner aux cochons : faire un élevage de cochon c’est encore autre chose et les normes autour d’un atelier pareil est très complexe et couteux (monter un bâtiment, les nourrir, les curer, gérer les effluents…)
Pour vous donner des ordres d’idée: pour 1 kg de beurre ( soit 4 beurre standard) il faut écrémer 20 litres de lait entier, ce qui fait environ 17 ou 18 litres de lait écrémé à gerer le devenir, on aurait ainsi un prix du beurre à 18 ou 20 € le kg soit 4.5 à 5€ le beurre…
d’autre part l’investissement pour faire du beurre c’est 3 000 ou 4000 € l’écrémeuse, 4 000 à 5 000 € de baratte à beurre, plus les moules et le reste du petit matériel nécessaire… donc le beurre est un bon produit on aimerait tous en avoir mais c’est pour toutes ces raisons que peu de fromagerie à la ferme en propose sans être dans une région où l’on peut valoriser le lait écrémé.
J’ai en tête de faire de la tomme. Quand je me suis installée j’avais acheté d’occasion un lot où il y avait des moules, grilles et paillons. nous avons déjà la cuve , ce produit nous demandera peu d’investissement. En ce moment c’est le temps qu’il manque pour faire une fabrication différente des produits que nous faisons habituellement. On fait au mieux et au plus urgent.
Merci pour votre soutient.
Concernant le site cagette, ne vous souciez pas du règlement on procède comme d’habitude avec une cagnotte individuelle que je tiens à jour. Je vous envoi un mail quand la cagnotte est négative pour faire si possible un virement pour la réalimenter.
Si vous souhaitez passer commande pour une livraison ce samedi à l’amap vous pouvez passer commande par le site:
http://app.cagette.net/group/7294
Merci de bien renseigner vos NOMS ET PRENOMS s’il vous plait, cela évitera les confusions car les adresses mails ne sont pas toujours claires sur ces renseignements.
Les commandes se clôtureront le vendredi matin à 8h00.
Bonne journée
A bientôt ,

Brigitte.